D73 - 印度尼西亞 葛林芝山 藍風鈴 乳酸發酵日曬

風味：花香、熱帶水果、酸奶、汽水感、清酒發酵感

整體表現香氣明亮而層次豐富，帶有乳酸發酵日曬處理特有的清爽酸質與柔和發酵香。前段展現細緻花香與熱帶水果般的甜潤氣息，入口即有鮮明而活潑的果香表現。中段酸奶般的乳酸感逐漸浮現，酸質乾淨明亮，配合微微汽水感，令口感更顯清爽有活力。尾段帶有清酒般的發酵香氣，甜感延續而不厚重，餘韻乾淨細緻，呈現出印尼高海拔精品咖啡清新、明亮而富有辨識度的風格。

產區： 印度尼西亞 占碑省 葛林芝山

海拔：1200–1600 米

等級： G1

豆種： Catura／Lini-S

• Catura 具有較明亮的酸質與清晰果香表現，常能呈現乾淨、活潑而具層次的風味輪廓；Lini-S 則是印尼常見的咖啡品種之一，適應當地高海拔與火山土壤環境，通常帶有柔和甜感與穩定口感。兩者結合後，令此款咖啡同時具備明亮酸質、細緻香氣與圓潤甜感，能夠展現葛林芝山產區清爽而富有現代感的精品咖啡風格。
• 葛林芝山位於印尼蘇門答臘島中西部，占碑省境內，是印尼少有的高海拔精品咖啡產區之一。產區環繞 Kerinci Seblat National Park，生態環境原始純淨，擁有豐富的生物多樣性。咖啡種植海拔多在 1200–1600 米，火山土壤肥沃，日照與雨水條件良好，加上明顯的晝夜溫差，有利於咖啡櫻桃緩慢成熟，累積出更高甜感與更複雜的香氣物質。
• 不同於傳統蘇門答臘咖啡多以濕刨法為主，葛林芝山近年逐漸發展出水洗、日曬及各類實驗性發酵處理法，使咖啡風味表現更加乾淨、明亮而富有層次。相比經典曼特寧的厚重與草本調性，此產區咖啡更偏向花香、果香與清爽酸質，整體風格更接近現代精品咖啡體系，具有良好的辨識度與接受度。

處理：乳酸發酵日曬（Lactic Fermentation Natural）

• 乳酸發酵日曬處理會先挑選成熟度良好的咖啡櫻桃，經過手選與篩選後，將咖啡果實置於特定環境中進行控制發酵。發酵過程中，乳酸菌會參與糖分轉化，令咖啡產生更柔和、圓潤的酸質，同時提升甜感與發酵香氣的細緻度。
• 完成乳酸發酵後，再以日曬方式進行乾燥。日曬過程中，果肉與果膠層持續包覆咖啡豆，使果實中的糖分與香氣物質逐步滲入生豆之中，令杯中呈現更飽滿的水果甜感與更豐富的香氣層次。相比傳統日曬，乳酸發酵日曬通常會帶來更乾淨的發酵感、更柔和的酸質，以及酸奶、汽水感與清酒般的特殊風味表現。
• 整體而言，此款印度尼西亞葛林芝山藍風鈴乳酸發酵日曬風格鮮明、香氣清新而口感活潑。由前段花香與熱帶水果的明亮甜香，到中段酸奶般的乳酸質感與汽水感，再到尾段清酒發酵香與乾淨甜韻，層次自然分明，適合喜歡花果香、清爽酸質、特殊發酵感與高辨識度咖啡的飲用者。