R61 - 哥斯達黎加 多塔 女神莊園 瑰夏 厭氧酵素水洗

風味：玫瑰，櫻桃，佛手柑，蜜糖，楓糖，水果茶

產區：哥斯達黎加多塔（Dota)

莊園：女神莊園

海拔：1800米

 豆種：瑰夏（Geisha） 

• 瑰夏(Geisha)：原生於埃塞俄比亞，後在巴拿馬成名，以茉莉花、佛手柑、桃子、蜂蜜等頂級風味著稱。
• 哥斯達黎加的表現：酸質更明亮（類似柑橘、青蘋果），body較巴拿馬瑰夏稍輕，但花香依然突出。

 處理：厭氧酵素水洗(Anaerobic Enzyme Washed)

• 厭氧發酵 （Anaerobic Fermentation）：

咖啡櫻桃去果皮後，在無氧密閉容器中發酵（通常24-72小時），產生葡萄酒、莓果、熱帶水果等複雜風味。

• 酵素水洗 （Enzyme Washed）：

發酵時添加果膠酶等酵素，加速糖分分解，引導特定風味（如增強花香或水果調性）。水洗步驟確保乾淨度，避免厭氧處理可能帶來的過度發酵感。

組合效果：

比傳統水洗更複雜，比純厭氧更清爽，適合喜歡花香＋果香＋輕微酒韻的消費者。