L28 - 哥倫比亞 白山莊園 蜜瓜雪糕 西瓜酵母發酵水洗(推介）

風味：哈密瓜，雪糕，甜度佳，果汁感

產區：哥倫比亞

莊園：白山莊園 (Monteblanco)

海拔：1730米

豆種：

• 波旁（Bourbon）

  波旁是鐵皮卡的變種，其豆身比鐵皮卡更加圓潤，在口感上擁有柔和的酸質、明顯的甜感。1860年，波旁種被正式引進南美大陸，用來替代低產的鐵皮卡，隨後也傳到哥倫比亞，但僅少有的幾個地區在種植。

• 波旁咖啡豆通常具有甜美、果香味強、酸質平衡以及絲般柔滑的口感。

• 卡杜拉 （Caturra）

  卡杜拉是波旁種的一個自然變種，在風味上與波旁不相伯仲，但產量卻高於波旁，因此在哥倫比亞得到大範圍地栽種。

• 卡杜拉咖啡豆香氣濃郁，具有堅果和巧克力的風味，口感平滑，帶有果香和微微的酸味。

處理：西瓜酵母發酵水洗（Washed Nectar Citrullus)

• 利用西瓜（Citrullus lanatus）中的天然酵母，這種酵母能夠在發酵過程中產生獨特的風味化合物，增強咖啡的口感和複雜度。這個處理法通常能帶來更明亮的酸度和豐富的水果風味，讓咖啡在品嚐時表現出獨特的香氣和味道，與傳統的水洗或乾燥處理法相比，風味層次更加豐富。