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L64 - 哥倫比亞 慧蘭 山景莊園 桂花釀 二氧化碳浸漬酵素水洗
L64 - 哥倫比亞 慧蘭 山景莊園 桂花釀 二氧化碳浸漬酵素水洗
定價
HK$118.00
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售價
HK$118.00
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每
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風味：桂花，益力多，甜酒，蜜糖
產區：哥倫比亞
莊園：山景莊園
海拔：1800米
豆種：卡斯蒂略（Castillo) :
是卡杜拉 （Caturra）與蒂莫（Timor）的雜交品種，抗葉鏽病能力強，兼具高品質風味。風味特點：通常帶有柑橘、焦糖、堅果調性，甜感突出，酸度中等，body較飽滿。
處理：二氧化碳浸漬＋酵素水洗：
- 二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）：類似紅酒釀造技術：咖啡櫻桃在密閉容器中注入 CO2，無氧環境下發酵，增強果香與酒韻。常見於厭氧發酵，但CO2浸漬更精准控制發酵環境，避免過度醋酸生成。
- 酵素水洗（Enzyme Washed）：發酵階段添加特定酵素（如果膠酶），加速分解果膠並引導特定風味（如桂花、熱帶水果）。
Shipping & Returns
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Care Instructions
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Please seal off the bag and keep the bag dry after open. Do not expose under sunshine.
For maximize the tasting experience, the coffee bean should consumed within 1 month after the bag is opened.
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