L79 - 哥倫比亞 白朗峰莊園 朱古力糖蜜酵母水洗發酵處理

風味：濃郁巧克力、可可、奶油、蜜糖

• 整體風味厚實飽滿，以黑巧克力與可可為主軸，伴隨奶油般的滑順質地與蜜糖甜感。酸質柔和低調，口感圓潤綿密，餘韻帶有可可脂般的細緻苦甜平衡。

產區：哥倫比亞 慧蘭（Huila）

莊園：
白朗峰莊園（Mont Blanc）

海拔：1500–1800米

豆種：卡杜拉（Caturra）

• 卡杜拉為波旁（Bourbon）的自然突變種，樹型較矮，產量較高，在哥倫比亞廣泛種植。其風味表現平衡穩定，甜感明顯，口感乾淨，能良好呈現產區風土與處理法特性。
• 在高海拔環境下栽培的卡杜拉，通常展現更為扎實的結構與清晰輪廓，使風味表現更為集中。

處理：糖蜜酵母水洗發酵處理

• 此批次採用特殊糖蜜酵母發酵技術，於發酵階段導入特定酵母與糖源控制發酵進程，再進行水洗處理。透過精準控溫與時間管理，使風味朝向濃郁甜感與巧克力調性發展。
• 此處理方式強化了可可與黑巧克力的深層風味，同時提升蜜糖般的甜潤口感，奶油質地更加明顯，使整體風味結構厚實而集中，展現沉穩而細膩的風味輪廓。