R59 - 哥斯達黎加 米拉珠莊園 卡杜拉瑰夏拼配 葡萄乾蜜處理

風味：茉莉花，草莓，洋甘菊，桃子

產區：哥斯達黎加塔拉珠（Tarrazu)

莊園：米珠拉莊園

海拔： 1700米

豆種：卡杜拉（Caturra）+瑰夏（Geisha） 拼配

• 卡杜拉(Caturra)：是波旁(Bourbon)的天然變種，甜感高，body飽滿，帶有柑橘、焦糖調性。
• 瑰夏(Geisha)：原生於埃塞俄比亞，後在巴拿馬成名，以茉莉花、佛手柑、桃子、蜂蜜等頂級風味著稱。

拼配目的：

卡杜拉提供甜感與醇厚度，瑰夏增加花香與酸質複雜度。

處理：葡萄乾蜜處理 （Raisin Honey Process)

• 傳統蜜處理（Honey Process）：

去除果皮，保留部分果膠（粘液層）進行乾燥，甜感比水洗高，比日曬乾淨。

• 葡萄乾蜜處理（Raisin Honey）：

先發酵，再乾燥：咖啡櫻桃採收後不立即去皮，而是整顆曬乾（類似"葡萄乾"狀態），再去除果皮進行蜜處理。

雙重發酵：

• 第一階段：帶果皮發酵（類似"厭氧日曬"），增強酒香和深色水果調性。
• 第二階段：去果皮後保留果膠蜜處理，增加甜感與body。

葡萄乾蜜處理比普通蜜處理風味更濃郁，帶有熟成葡萄酒、莓果醬、蜂蜜的風味。